Iceland Lamb

アイスランドの大地が育んだオメガ3脂肪酸と鉄分たっぷりの最高級ラム肉

アイスランドの大地が育んだ最高のラム肉は、約1,000年前から現在に至るまで他の品種と交配されてない唯一の「古代種」です。肉質はとても柔らかく、非常にきめ細かな質感でオメガ3脂肪酸と鉄分が多く含まれています。

Mussels

水炊きでも美味しい、旨味たっぷりカナダ・ソルトスプリング島産大粒ムール貝

カナダのソルトスプリング島で育ったハイブリットのムール貝。その身はチルドで運ばれて来るため鮮度も良く、普通のムール貝よりも大きくて旨味もしっかりしています。水炊きでも十分にその美味しさがわかります。

Iseland lamb

・Carpaccio of the ram / ¥1,200

 もも肉の低温調理 カルパッチョ仕立て

 低温調理によってしっとりとした肉質に脂のみ炙ることによって溶け出した良質な旨味が最高の一品。

・Roast of ther lamb chop / 2p ¥2,000  4p ¥3,800 
 ラムチョップのロースト

 定番のチョップはあえて脂を残し調理しました。お好みの調理法でお召し上がり下さい。

・Steak of the thigh / 150g ¥1,600 300g ¥3,000 
 モモ肉のカットステーキ

 淡白でしっとりとしたモモ肉をレアに焼き上げました。素材の味が確かめられる美味しい逸品。

・Cacciatore of the lamb / ¥1,200
 モモ肉のカチャトーラ

 じっくり煮込んでほろほろになったモモ肉を旨味たっぷりのトマトと香味野菜で仕上げました。


Mussels

-Steaming-

ムール貝といえばワイン蒸し。ですが当店のムール貝はそのまま水だけでも美味しいんです。初めての人は是非水炊きで。もちろん他にも様々な味で楽しんで頂けます。

・Water steaming / M ¥1,600 L ¥2,400
 水炊き
・Wine steaming / M ¥1,800 L ¥2,600
 ワイン蒸し
・Garlic tomato source / M ¥1,800 L ¥2,600
 ガーリックトマトソース
・Gorgonzola source / M ¥1,900 L ¥2,700
 ゴルゴンゾーラソース
・Set Risotto / ¥500
 〆のリゾット

・Set Tomato Risotto / ¥500
 〆のリゾット トマトソース
・SetGorgonzola Risotto / ¥800
 〆のリゾット ゴルゴンゾーラソース