Iceland Lamb
アイスランドの大地が育んだオメガ３脂肪酸と鉄分たっぷりの最高級ラム肉
アイスランドの大地が育んだ最高のラム肉は、約1,000年前から現在に至るまで他の品種と交配されてない唯一の「古代種」です。肉質はとても柔らかく、非常にきめ細かな質感でオメガ３脂肪酸と鉄分が多く含まれています。
Mussels
水炊きでも美味しい、旨味たっぷりカナダ・ソルトスプリング島産大粒ムール貝
カナダのソルトスプリング島で育ったハイブリットのムール貝。その身はチルドで運ばれて来るため鮮度も良く、普通のムール貝よりも大きくて旨味もしっかりしています。水炊きでも十分にその美味しさがわかります。
Iseland lamb
・Carpaccio of the ram / ¥1,200
もも肉の低温調理 カルパッチョ仕立て
低温調理によってしっとりとした肉質に脂のみ炙ることによって溶け出した良質な旨味が最高の一品。
・Roast of ther lamb chop / 2p ¥2,000 4p ¥3,800
ラムチョップのロースト
定番のチョップはあえて脂を残し調理しました。お好みの調理法でお召し上がり下さい。
・Steak of the thigh / 150g ¥1,600 300g ¥3,000
モモ肉のカットステーキ
淡白でしっとりとしたモモ肉をレアに焼き上げました。素材の味が確かめられる美味しい逸品。
・Cacciatore of the lamb / ¥1,200
モモ肉のカチャトーラ
じっくり煮込んでほろほろになったモモ肉を旨味たっぷりのトマトと香味野菜で仕上げました。
Mussels
-Steaming-
ムール貝といえばワイン蒸し。ですが当店のムール貝はそのまま水だけでも美味しいんです。初めての人は是非水炊きで。もちろん他にも様々な味で楽しんで頂けます。